Carta

Gastrotapa

Ración

Jamón D.O. Teruel, pan con tomate

Gastrotapa

7.50 €

Ración

14.00 €

Surtido de quesos de la zona, pan con tomate

Gastrotapa

8.00 €

Ración

15.00 €

«Llámalas bravas si quieres» Papas con alioli de ajos asados, tomate-anchoado-picantito y emulsión de albahaca

Gastrotapa

5.50 €

Ración

8.00 €

Ensalada templada de Ternasco de Aragón D.O. confitado, lascas de queso los Tambores y berenjena asada al romero

Gastrotapa

8.00 €

Ración

14.50 €

Ensalada crujiente de queso de rulo, mermelada de violetas vinagreta de frutos secos

Gastrotapa

6.00 €

Ración

13.50 €

¿6 ó 12? Rojas a la plancha

Gastrotapa

12.00 €

Ración

20.00 €

Carpaccio de langostineras con guacamole, salsa kimchée, fideos de arroz fritos y huevas de trucha del Pirineo

Gastrotapa

9.50 €

Ración

17.00 €

Tartar de atún rojo Balfego, ahumado al momento y acompañado de helado de mostaza

Ración

16.50 €

Carpaccio de solomillo de ternera, aliñado con AOVE Bajo Aragón, lima y ralladura de queso Tronchón D.O

Gastrotapa

9.00 €

Ración

17.00 €

Papada de cerdo melosa y crujiente, con salsa romescu

Gastrotapa

6.00 €

Ración

11.00 €

Virutas de foie-gras de Sta. Eulalia, con tostadas y lamines

Gastrotapa

9.50 €

Ración

17.00 €

Tosta de foie-gras a la plancha acompañado de mermelada de violetas

Gastrotapa

7.50 €

Alcachofa rellena de foie-gas con gabardina de katayfy, espuma de pipas de calabaza y dados de naranja impregnados en PX

Gastrotapa

7.50 €

Huevo a 63º con gratén de edulis, cremoso de patata, cebolla caramelizada y setas

Gastrotapa

7.50 €

Arroz «vivo» de erizos y chipirones, alioli de ajos negros-lima y katshoubushi

Gastrotapa

10.00 €

Ración

17.00 €

Tako de bacalao con gratén de olivas negras sobre cremoso de manzana al azafrán del Jiloca D.O.

Gastrotapa

9.50 €

Atún rojo yellowfine, a la plancha con verduritas y setas salteadas con salsa de soja

Ración

16.50 €

«Lo veo todo negro» (filete de pez San Pedro en tempura negra, pan-bao negro y mahonesa de kimchée negra)

Gastrotapa

9.00 €

Pulpo rustido sobre parmentier de patata, «aceitico de aquí» y pimentón de la Vera

Ración

14.50 €

Paletilla de Ternasco de Aragón 12h/ 80º, con su jugo emulsionado.

Gastrotapa

10.00 €

Ración

18.00 €

Solomillo de ternera con guarnición (patata asada y setas)

Ración

20.00 €

Solomillo de ternera con setas al foie

Ración

24.00 €

Entrecôte de ternera con guarnición (patata asada y setas)

Ración

18.50 €

Chuletón de ternera 500gr con guarnición (patata asada y setas)

Ración

22.00 €

Muslo de pato confitado con salsa de miel, soja y naranja

Ración

15.00 €

Costillas y chuletas de Ternasco de Aragón D.O. con guarnición (patata asada y setas)

Ración

16.00 €

postre

Gastrotapa

Ración

Cremoso de chocolate blanco con helado de violetas, cookies y petazetas de frambuesa

Gastrotapa

5.50 €

Surtido variado de helados. 3 bolas a elegir (nata, coco, chocolate, violetas, algodon, vainilla, frambuesa….)

Gastrotapa

2.50 €

Ración

6.50 €

Souffle de chocolate negro con helado a elegir (10 min)

Ración

7.50 €

Pink souffle de fresas y chocolate blanco con helado de algodón de azúcar (12 min)

Ración

8.00 €

Mojito «Micelios»: espuma de albahaca, reducción de ron añejo, sorbete de limón y Chile de Tietsin

Gastrotapa

5.50 €

Helado de chocolate con compota de plátano, aceite D.O. Bajoaragón, pan tostado y escamas de sal

Gastrotapa

5.50 €

Milhojas de piña y jengibre sobre sopita de ron añejo con helado de coco

Gastrotapa

5.50 €

Ración

8.00 €