Nuestra Carta
Carta
Jamón D.O. Teruel, cortado a mano, 25 meses de curación, acompañado de pan con tomate
Gastrotapa
8.50 €
Ración
16.00 €
Caracoles con Teriyaki especiada
y almendricas tostadas
Gastrotapa
8.00 €
Ración
14.00 €
Surtido de quesos de la zona, pan con tomate
Gastrotapa
8.50 €
Ración
16.00 €
«Llámalas bravas si quieres» Papas con alioli de ajos asados, tomate-anchoado-picantito y emulsión de albahaca
Gastrotapa
6.50 €
Ración
9.00 €
Ensalada templada de Ternasco de Aragón D.O. confitado, lascas de queso los Tambores y berenjena asada al romero
Gastrotapa
8.50 €
Ración
15.00 €
Ensalada crujiente de queso de rulo, mermelada de mango y vinagreta de frutos secos
Gastrotapa
7.50 €
Ración
14.00 €
¿6 ó 12? Rojas a la plancha
Gastrotapa
14.00 €
Ración
25.00 €
Carpaccio de langostineras con guacamole, salsa kimchée, fideos de arroz fritos y huevas de trucha del Pirineo
Gastrotapa
9.80 €
Ración
18.00 €
Tartar de atún rojo Balfego, ahumado al momento y acompañado de helado de mostaza
Ración
18.00 €
Steak Tartar de solomillo «nosotros lo preparamos, tú lo terminas»
Ración
19.00 €
Carpaccio de Presa semi-curada con dulce de tomate, kikos y albahaca
Gastrotapa
9.00 €
Ración
16.00 €
Papada de cerdo melosa y crujiente, con salsa romescu
Gastrotapa
7.00 €
Ración
11.00 €
Virutas de foie-gras de Sta. Eulalia, con tostadas y lamines
Gastrotapa
12.00 €
Ración
20.00 €
Bao de rabo de ternera con foie-gras reducción de PX y pimienta rosa
Gastrotapa
9.00 €
Alcachofa rellena de «guardiaciviles» con espuma de alubias
Gastrotapa
8.50 €
Manitas Duroc «sin trabajo» con salsa de garnacha blanca, kimchée y almendras tostadas
Gastrotapa
11.00 €
Ración
16.00 €
Huevo a 63º con gratén de edulis, cebolla caramelizada y setas
Gastrotapa
7.80 €
Arroz «vivo» de erizos y chipirones, alioli de ajos negros-lima y katshoubushi
Gastrotapa
12.00 €
Ración
20.00 €
Tosta de brioche con salmón marinado, wakame-pepino «rollo japo» y su sobrasada
Gastrotapa
10.00 €
Ración
18.00 €
Tako de bacalao con gratén de olivas negras sobre cremoso de manzana al azafrán del Jiloca D.O.
Gastrotapa
10.00 €
Atún rojo yellowfine, a la plancha con verduritas y setas salteadas con salsa de soja
Ración
18.00 €
«Lo veo todo negro» (filete de pez San Pedro en tempura negra, pan-bao negro y mahonesa de kimchée negra)
Gastrotapa
9.50 €
Pulpo rustido sobre crema de borrajas en salsa verde, con «aceitico de aquí» al aroma del pimentón de la Vera
Ración
16.50 €
Paletilla de Ternasco de Aragón 12h/ 80º, con su jugo emulsionado.
Gastrotapa
11.00 €
Ración
20.00 €
Solomillo de ternera con guarnición (patata asada y setas)
Ración
22.00 €
Solomillo de ternera con setas al foie
Ración
27.00 €
Entrecôte de ternera con guarnición (patata asada y setas)
Ración
19.50 €
Chuletón de ternera 500gr con guarnición (patata asada y setas)
Ración
24.00 €
Muslo de pato confitado con salsa de miel, soja y naranja
Ración
16.00 €
Costillas y chuletas de Ternasco de Aragón D.O. con guarnición (patata asada y setas)
Ración
18.00 €
Gastrotapa
Ración
Cremoso de chocolate blanco con helado de violetas, cookies y petazetas de frambuesa
Gastrotapa
5.50 €
Surtido variado de helados. 3 bolas a elegir (nata, coco, chocolate, violetas, turrón, vainilla, frambuesa….)
Gastrotapa
2.50 €
Ración
6.50 €
Ración
7.50 €
Pink souffle de fresas y chocolate blanco con helado de algodón de azúcar (12 min)
Ración
8.00 €
Mojito «Micelios»: espuma de albahaca, reducción de ron añejo, sorbete de limón y Chile de Tietsin
Gastrotapa
5.50 €
Helado de chocolate con compota de plátano, aceite D.O. Bajoaragón, pan tostado y escamas de sal
Gastrotapa
5.50 €
Tarta de Tronchón «al momento» con nube de Pedro Ximenez (15min aprox)
Gastrotapa
6,8o €
Ración
Milhojas de piña y jengibre sobre sopita de ron añejo con helado de coco
Gastrotapa
5.50 €
Ración
8.00 €